Gospodarstvo : Obrtništvo

Objavljeno: 25.8.2019. u 21:00
Prikaza: 1772
|
Autor: Ina Cirkveni

Neodoljive slastice u Strossmayerovoj

Spoj tradicije i suvremenosti

Ina Cirkveni/SBplus
Foto: Ina Cirkveni/SBplus
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Od dide i babe/Facebook
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Od dide i babe/Facebook
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Od dide i babe/Facebook
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Od dide i babe/Facebook
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Od dide i babe/Facebook
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Od dide i babe/Facebook
  • Od dide i babe/Facebook
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Od dide i babe/Facebook
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Ina Cirkveni/SBplus
  • Ina Cirkveni/SBplus

Osim pripreme standardnih slavonskih kolača, kao što su čupavci, naranča-šnite, boem, bijela pita i neizostavna mađarica, Anita proizvodi i makrone, a poseban naglasak daje u izradi glazura kao što su ogledalo preljevi, pliš i karamel, te ganache glazura, čime se još uvijek u Slavonskom Brodu nitko osim nje ne bavi.

SLAVONSKI BROD - Slavonskobrodsko Poduzeće za proizvodnju torti, kolača i slastica „Od dide i babe", čiji su vlasnici Anita i Mario Brajković, originalnim recepturama baka i djedova njeguju tradiciju slavonskih slastica nastojeći pronaći svoje mjesto pod suncem u oštroj konkurenciji ponude i potražnje kolača. No, voljeli bi kada bi se u narodu probili i nešto moderniji načini ukrašavanja slastica od onog uobičajenog samo šlagom.

- Nažalost, ljudi su kod nas i dalje dosta skeptični što se tiče suvremenih tehnika ukrašavanja torti.Osim toga ne vole previše eksperimentirati, nego se nekako uvijek oslanjaju na provjerenu 'mađaricu'. - kazala je Anita Brajković koja je nakon završenog treninga s beogradskim masterchefom Nenadom Danilovićem usavršila novi pristup dekoracije slastica, gdje se danas njeguje minimalizam i ukrasi iz prirode. Stoga Anita poseban naglasak daje u izradi glazura kao što su ogledalo preljevi, pliš i karamel, ali i ganache glazura, čime se još uvijek u Slavonskom Brodu nitko osim nje ne bavi.

Nedavno su počeli koristiti i neobične stalke za torte pa je jednom paru za svatovsku tortu iskoristila otkačeni stalak s perjem. Također, trudi se samostalno pripremati što više može i ne oslanjati se na gotove proizvode poput profiterola za 'princez krofne'.

- Trudimo se sve kolače pripremati što više možemo na prirodnoj bazi. Dakle, sve što koristimo u proizvodnji naših kolača, nabavljamo od hrvatskih OPG-ovaca, primjerice jaja, lješnjake, sezonsko voće i slično, a polugotove i gotove proizvode kao što su margarin, puding, gustin, tamna čokolada za kuhanje i smjesa za šlag, također kupujemo od hrvatskih tvrtki. - istaknula je Anita.

Osim pripreme standardnih slavonskih kolača, kao što su čupavci, naranča-šnite, boem, bijela pita i neizostavna mađarica, kroz razgovor sam s Anitom saznala kako proizvodi i makrone, doduše isključivo po narudžbi, ali potpuno domaće i bez umjetnih bojila.

- Sama meljem brašno od badema koje potom i sušim. Pravim ih bez umjetnih bojila pa svi ispadnu blijedo-smeđi, a jedino u fil stavim naranču, tamnu čokoladu ili tko što već želi u svojoj narudžbi. - rekla je Anita napomenuvši kako joj ponekad od tri ture tek jedna uspije.

Početkom rujna će ih ponovno posjetiti masterchef Danilović koji će im održati trening kako bi usavršili nove tehnike i postali prepoznatljivi na  poprilično zahtjevnom slavonskobrodskom tržištu.

Nakon početničkih poteškoća, možemo reći kako im se hrabrost itekako isplatila. Želeći spojiti tradiciju i moderan način dekoracije od male trgovine kolača, torti i slastica „Od dide i babe" učinili su ugodno mjesto na koje rado navraćaju mnogi Brođani. Njihov su brend prepoznale i mnoge poznate osobe kao što su Kićo Slabinac, Maja Šuput i Robert Kurbaša, a njihovi kolači nerijetko putuju sve do Njemačke, Švedske, Norveške, Južne Afrike pa čak i do Sjedinjenih Američkih Država.

    Broj komentara: 0

    Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

    RegistracijaPrijava

    Komentari članaka objavljuju se u realnom vremenu. SBplus.hr ne može se smatrati odgovornim za izrečeno. Zabranjeno je vrijeđanje, psovanje i klevetanje. Upisi s takvim sadržajem bit će izbrisani.

    Ostali članci u rubrici
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Brođanka oduševljava maštovitim lampama

    Kreativnost o kojoj se daleko čuje

    Brođanka oduševljava maštovitim lampama

    14.7.2019. | 19:20
    'Nastojim uvijek imati drugačije tkanine, drugačijih dezena i motiva, a uz to želim da su u raznim bojama. To sam ja. Ne volim bezbojne tkanine. Ljudi su kod nas još uvijek jako oprezni i nastoje sve strogo uskladiti i kombinirati, dok se u svijetu ovakve lampe i sjenila ovakvih
    'Nastojim uvijek imati drugačije tkanine, drugačijih dezena i motiva, a uz to želim da su u raznim bojama. To sam ja. Ne volim bezbojne tkanine. Ljudi su kod nas još uvijek jako oprezni i nastoje sve strogo uskladiti i kombinirati, dok se u svijetu ovakve lampe i sjenila ovakvih
    SBplus.hr, Slavonski Brod : U Slavonskom Brodu pokrenuli proizvodnju konzumnog leda

    Braniteljska zadruga

    U Slavonskom Brodu pokrenuli proizvodnju konzumnog leda

    7.7.2019. | 9:00
    "Mladi na proizvodnju leda reagiraju iznimno pozitivno i još od kako smo najavili da idemo s tim stalno ispituju kada će krenuti. Oni stariji na prvu informaciju o prodaji leda reagiraju skeptično, ali samo u prvim trenutcima. Već kad im malo pojasnite uočavaju prednosti. Kako g
    "Mladi na proizvodnju leda reagiraju iznimno pozitivno i još od kako smo najavili da idemo s tim stalno ispituju kada će krenuti. Oni stariji na prvu informaciju o prodaji leda reagiraju skeptično, ali samo u prvim trenutcima. Već kad im malo pojasnite uočavaju prednosti. Kako g
    SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Svatko normalan zna da sirup od 20 kuna nije med'

    Kupujte med od svog pčelara

    'Svatko normalan zna da sirup od 20 kuna nije med'

    13.6.2019. | 22:00
    O plasmanu domaćeg meda te kako prepoznati kvalitetan med razgovarali smo sa Stjepanom Aračićem, dopredsjednikom Upravnog odbora Pčelarske udruge "Zrinski", Slavonski Brod i članom Upravnog odbora Hrvatskog pčelarskog saveza.
    O plasmanu domaćeg meda te kako prepoznati kvalitetan med razgovarali smo sa Stjepanom Aračićem, dopredsjednikom Upravnog odbora Pčelarske udruge "Zrinski", Slavonski Brod i članom Upravnog odbora Hrvatskog pčelarskog saveza.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Sakupljamo stare kade, frižidere, akumulatore…'

    Smetaju li i vama dok urlaju na razglas?

    'Sakupljamo stare kade, frižidere, akumulatore…'

    6.6.2019. | 8:00
    „Ako policijski službenici utvrde da sakupljači sekundarnih sirovina, kao fizičke osobe ili kao obrtnici ne posjeduju dozvolu za obavljanje djelatnosti sakupljanja otpada te nisu upisani u očevidnik prijevoznika otpada, prosljeđuju obavijest o počinjenom prekršaju mjerodavnom Min
    „Ako policijski službenici utvrde da sakupljači sekundarnih sirovina, kao fizičke osobe ili kao obrtnici ne posjeduju dozvolu za obavljanje djelatnosti sakupljanja otpada te nisu upisani u očevidnik prijevoznika otpada, prosljeđuju obavijest o počinjenom prekršaju mjerodavnom Min
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Država podupire zanimanje pogrebnika

    Plaćaju majstorski, dozvole za rad,...

    Država podupire zanimanje pogrebnika

    11.4.2019. | 20:24
    Pripremu za majstorski, izlazak na ispit, izdavanje licenci i brojne druge troškove, država će pokriti onima koji se odluče na neobičan obrt i izaberu posao pogrebnika.
    Pripremu za majstorski, izlazak na ispit, izdavanje licenci i brojne druge troškove, država će pokriti onima koji se odluče na neobičan obrt i izaberu posao pogrebnika.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Nisam toliko bogat da kupujem jeftino'

    A vi?

    'Nisam toliko bogat da kupujem jeftino'

    25.2.2019. | 13:15
    Koliko će sudionicima, u konačnici, dobroga donijeti sudjelovanje u projektu i primjena naučenoga najbolje će se vidjeti kada sve to primjene na tržištu, na kojem, barem kad je u pitanju Slavonija, nažalost još uvijek 'jeftina cijena' u većini slučajeva 'tlači kvalitetu'. Može li
    Koliko će sudionicima, u konačnici, dobroga donijeti sudjelovanje u projektu i primjena naučenoga najbolje će se vidjeti kada sve to primjene na tržištu, na kojem, barem kad je u pitanju Slavonija, nažalost još uvijek 'jeftina cijena' u većini slučajeva 'tlači kvalitetu'. Može li
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Među nagrađenim inovatorima i mladić iz Brodske županije

    Hrvatski inovatori 'ubiru' nagrade

    Među nagrađenim inovatorima i mladić iz Brodske županije

    10.1.2019. | 21:00
    Česte su nagrade koje osvajaju hrvatski inovatori na izložbama inovacija diljem svijeta. Tako je bilo i u prosincu prošle godine na sajmu naTajvanu.
    Česte su nagrade koje osvajaju hrvatski inovatori na izložbama inovacija diljem svijeta. Tako je bilo i u prosincu prošle godine na sajmu naTajvanu.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Oni su se za radnike odlučili izboriti sami

    Prilika da i drugi naprave slično

    Oni su se za radnike odlučili izboriti sami

    25.11.2018. | 16:30
    Možda je to u trenutnoj gospodarskoj i obrazovnoj situaciji u zemlji i ponajbolji put koji bi vodio ka nekakvom oporavku. Naravno samo ako ga bude pratio i kvalitetan budući međusobni odnos poslodavca i radnika. Što znači isplate plaće koje će odgovarati kvaliteti rada uposlenika
    Možda je to u trenutnoj gospodarskoj i obrazovnoj situaciji u zemlji i ponajbolji put koji bi vodio ka nekakvom oporavku. Naravno samo ako ga bude pratio i kvalitetan budući međusobni odnos poslodavca i radnika. Što znači isplate plaće koje će odgovarati kvaliteti rada uposlenika
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Već pet godina on je vjeran Katarinskom sajmu

    OPG-ovi koji se vraćaju

    Već pet godina on je vjeran Katarinskom sajmu

    23.11.2018. | 10:20
    "U Slavonski Brod dolazim, evo, već petu godinu za redom. Mogao bih reći tradicionalno smo već tu i raduje nas što iz godine u godinu raste interes ljudi za bučino ulje i brašno, posebice onih koji se okreću tradicionalnoj prehrani. Naime, opće je poznato blagotvorno djelovanje o
    "U Slavonski Brod dolazim, evo, već petu godinu za redom. Mogao bih reći tradicionalno smo već tu i raduje nas što iz godine u godinu raste interes ljudi za bučino ulje i brašno, posebice onih koji se okreću tradicionalnoj prehrani. Naime, opće je poznato blagotvorno djelovanje o
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Otvoren ovogodišnji 23. Katarinski sajam

    Velika fotogalerija

    Otvoren ovogodišnji 23. Katarinski sajam

    22.11.2018. | 14:15
    Lješnjaci, jabuke, med i proizvodi od meda, bučine sjemenke, odjevni predmeti, ukrasi od prirodnih materijala, domaći bakini kolači...i još puno toga našlo se na štandovima ovogodišnjeg sajma koji je, kao i prethodnih godina, organiziran u prostorima Sportske dvorane Vijuš.
    Lješnjaci, jabuke, med i proizvodi od meda, bučine sjemenke, odjevni predmeti, ukrasi od prirodnih materijala, domaći bakini kolači...i još puno toga našlo se na štandovima ovogodišnjeg sajma koji je, kao i prethodnih godina, organiziran u prostorima Sportske dvorane Vijuš.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Hoće li Katarinski sajam preseliti u Tvrđavu?

    Traju prijave za sudjelovanje na sajmu

    Hoće li Katarinski sajam preseliti u Tvrđavu?

    18.10.2018. | 21:15
    Ovakav kakav je danas nema šarma, pa se sve svede na odlazak po kolače i posjet štandova brodskih udruga. No to su iskustva od ranijih godina. Ova donese možda drugačiju priču i toliko željeni miris prošlosti koji se želilo prizvati kada je obnovljen prije 23. godine.
    Ovakav kakav je danas nema šarma, pa se sve svede na odlazak po kolače i posjet štandova brodskih udruga. No to su iskustva od ranijih godina. Ova donese možda drugačiju priču i toliko željeni miris prošlosti koji se želilo prizvati kada je obnovljen prije 23. godine.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Natjecanje je  predivno i neprocjenjivo iskustvo

    Matija i Dejan frizirali u Parizu

    Natjecanje je predivno i neprocjenjivo iskustvo

    14.9.2018. | 9:25
    Inače, frizure koje su rađene na modelima praktično su nenosive, to sve izgleda kao da ste došli u neki psihodelični svijet. Pa čak i u Matijinoj,najklasičnijoj kategoriji, sve je ludilo od frizura i odjeće, sve izmiješano,prošlo i buduće vrijeme. Nagledali smo se fantazije, av
    Inače, frizure koje su rađene na modelima praktično su nenosive, to sve izgleda kao da ste došli u neki psihodelični svijet. Pa čak i u Matijinoj,najklasičnijoj kategoriji, sve je ludilo od frizura i odjeće, sve izmiješano,prošlo i buduće vrijeme. Nagledali smo se fantazije, av
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Zašto su radnici Boxmarka u Slav. Brodu ugasili strojeve?

    Inspekcija rada ne vidi problem

    Zašto su radnici Boxmarka u Slav. Brodu ugasili strojeve?

    7.9.2018. | 16:00
    "Nas 200 i nešto žena, koliko nas ima u šivaoni, stale smo sa šivanjem i tražile da nam se pojasni zašto nam se toliko oduzima od plaće. Nismo mi robovi, mi smo isto žene od krvi i mesa", kazala je Ivana Rosandić, radnica Boxmarka.
    "Nas 200 i nešto žena, koliko nas ima u šivaoni, stale smo sa šivanjem i tražile da nam se pojasni zašto nam se toliko oduzima od plaće. Nismo mi robovi, mi smo isto žene od krvi i mesa", kazala je Ivana Rosandić, radnica Boxmarka.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Nakon rada u Austriji, peče palačinke svojim sugrađanima

    Domišljato i slatko

    Nakon rada u Austriji, peče palačinke svojim sugrađanima

    6.9.2018. | 18:30
    "Cilj mi je bio vratiti se kući i otvoriti nešto svoje, početi živjeti normalnim životom, kaže Ivan Ostopanj, dodajući kako ga je na to "natjerala" činjenica da četiri godine nije znao što je blagdan. Radio je za svaki Uskrs, Božić, Novu godinu...
    "Cilj mi je bio vratiti se kući i otvoriti nešto svoje, početi živjeti normalnim životom, kaže Ivan Ostopanj, dodajući kako ga je na to "natjerala" činjenica da četiri godine nije znao što je blagdan. Radio je za svaki Uskrs, Božić, Novu godinu...
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Brodski frizeri odmjerit će snage na svjetskom natjecanju

    Matija i Dejan idu u Pariz

    Brodski frizeri odmjerit će snage na svjetskom natjecanju

    17.8.2018. | 19:00
    Na istom mjestu natjecat će se vrsni majstori, kvalitetni frizeri, profesionalci, od kojih neki treniraju cijelu godinu samo za ovo natjecanje, pa Brođani nemaju velikih očekivanja. Ipak, jako se raduju tom velikom događaju gdje će vidjeti prave majstore na djelu, ali i znati svo
    Na istom mjestu natjecat će se vrsni majstori, kvalitetni frizeri, profesionalci, od kojih neki treniraju cijelu godinu samo za ovo natjecanje, pa Brođani nemaju velikih očekivanja. Ipak, jako se raduju tom velikom događaju gdje će vidjeti prave majstore na djelu, ali i znati svo
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Reklama ili tek pozitivna vijest procijenite sami

    Vrijedno objave?

    Reklama ili tek pozitivna vijest procijenite sami

    22.5.2018. | 9:15
    Je li članak koji objavljujemo prikrivena reklama ili tek primjer dobre prakse o kojem bi trebali početi razmišljati i drugi poduzetnici procijenite sami.
    Je li članak koji objavljujemo prikrivena reklama ili tek primjer dobre prakse o kojem bi trebali početi razmišljati i drugi poduzetnici procijenite sami.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Od sestrinih lutaka do svjetske modne pozornice

    Damir Begović osvjetlao obraz Slavonije

    Od sestrinih lutaka do svjetske modne pozornice

    9.5.2018. | 18:30
    "Moj plan je bio da odem, upoznam nove ljude, ostvarim kontakte i dobro se zabavim a sve ostalo će biti samo plus. Na kraju je taj plus bila pobjeda zbog koje sam iznimno sretan. Sretan upravo zbog toga što je kolekcija posvećena Slavonskoj narodnoj nošnji"...
    "Moj plan je bio da odem, upoznam nove ljude, ostvarim kontakte i dobro se zabavim a sve ostalo će biti samo plus. Na kraju je taj plus bila pobjeda zbog koje sam iznimno sretan. Sretan upravo zbog toga što je kolekcija posvećena Slavonskoj narodnoj nošnji"...
    SBplus.hr, Slavonski Brod : I ove godine Florafest će Tvrđavu 'obući' u cvijeće

    11. sajam cvijeća

    I ove godine Florafest će Tvrđavu 'obući' u cvijeće

    26.4.2018. | 14:30
    Tradicionalni sajam cvijeća u Slavonskom Brodu bit će održan i ove godine, a u tijeku je zaprimanje prijava sudionika ovogodišnjeg 11. Florafesta.
    Tradicionalni sajam cvijeća u Slavonskom Brodu bit će održan i ove godine, a u tijeku je zaprimanje prijava sudionika ovogodišnjeg 11. Florafesta.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Nagrada za životno djelo stigla u Brodsko-posavsku županiju

    Posthumno priznanje

    Nagrada za životno djelo stigla u Brodsko-posavsku županiju

    26.3.2018. | 9:30
    U Zagrebu je Nagrada za životno djelo u promicanju obrtništva dodijeljena posthumno Ivanu Mirkoviću i obrtu VIPS.
    U Zagrebu je Nagrada za životno djelo u promicanju obrtništva dodijeljena posthumno Ivanu Mirkoviću i obrtu VIPS.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Mi jesmo Hlapići, ali gazda nije Mrkonja'

    Moderna priča o šegrtu Hlapiću

    'Mi jesmo Hlapići, ali gazda nije Mrkonja'

    24.11.2017. | 10:15
    Giticama rekli bismo odgovara to ime. Vlasnik koji mu ga je dao upravo na temelju Ivanine priče imao je sreću da je njegov otac, koji je zadužen za dizajn, stvorio izgledom cipelicu koja uistinu priča priča o majstorima i šegrtu. I ne samo figurativno.
    Giticama rekli bismo odgovara to ime. Vlasnik koji mu ga je dao upravo na temelju Ivanine priče imao je sreću da je njegov otac, koji je zadužen za dizajn, stvorio izgledom cipelicu koja uistinu priča priča o majstorima i šegrtu. I ne samo figurativno.