Gospodarstvo : Poljoprivreda

Objavljeno: 28.11.2015. u 9:45
Prikaza: 2356
|
Autor: Vjeko Hudolin

Čuvaju tradiciju

'Bolje da izumre selo nego običaji'

SBplus/arhiva
Foto: SBplus/arhivaSvinjokolja
  • SBplus/arhiva
  • Vjeko Hudolin

Iako je sve više seoskih gospodarstava koja odustaju od svinjokolje, u Slavoniji se ipak ne gasi ta tradicija spremanja mesa i mesnih prerađevina. Još je mnogo čuvara tih, kako kažu, lijepih slavonskih običaja rada i druženja.

DRAGALIĆ - Držimo se one narodne izreke: 'Bolje da izumre selo, nego običaji' - kaže Željko Trnka iz Dragalića kod Nove Gradiške. Njegova deseteročlana obitelj, koja čuva i njeguje tradiciju slavonskih svinjokolja, ove je godine klala sedam velikih tovljenika, piše Agroklub.

U Dragaliću kažu kako nema za slavonske delicije nekakvih posebnih tajni: kvalitetno meso od tovljenika starih najmanje godinu dana, bijeli luk, crvena ljuta paprika i sol i dobro ih osušiti.

- Svake godine proizvedemo tonu i više mesa i različitih mesnih prerađevina, uglavnom za potrebe naše obitelji. S obzirom da se bavimo poljoprivredom, tijekom sezone i napornih poslova valja narezati domaćih proizvoda, ne samo za nas nego i za ljude koje nam dođu pomoći. Osim toga, slavimo rođendane, imendane, imamo i druge obiteljske svečanosti i fešte koje u Slavoniji ne mogu bez šunke, kulena, kobasica - kažu.

Obitelj Trnka obavlja tradicionalnu slavonsku svinjokolju na vlastitom gospodarstvu. Proizvode šunke, kulene, kulenove seke, kobasice, krvavice, slaninu, rebra, mast, čvarke, svježe meso za spremanje u zamrzivač, ostale dijelove za hladetinu. Veliku pozornost posvećuju sušenju mesa i prerađevina da bi dobili kvalitetne suhomesnate proizvode.

Od kuhane rakije do kobasica i krvavica

I obitelj Darka Marjanovića iz Dragalića živi za svinjokolju.

- Za mene je to i danas doživljaj: u hladno jutro, dok nije pravo ni svanulo, počinje okupljanje rodbine, prijatelja i susjeda i dogovor tko će što raditi. Zagrijavanje za posao uz kuhanu rakiju, kuhano vino i šalu. Loži se vatra da u kotluši provrije voda, a onda se kreće u akciju, slično kako su to nekada radili naši stari. Nakon napornog dana, navečer bogata slavonska trpeza: juhica od svinjskog mesa, poslije toga kuhano meso i hren, onda sarma, iza nje pečeno meso, kobasice i krvavice. Na kraju krafne, malo se zasvira i zapjeva. Tko bi odolio takvim običajima - kaže Darko. Dodaje da su zaklali pet velikih tovljenika, i da sve ide po planu, budući da ima dobru i uigranu ekipu.

I obitelj Marjanović svinjokoljom osigura dovoljno mesa za potrebe svoje obitelji, a ponešto, kažu, i prodaju, da malo dopune kućni proračun. Meso od velikih šunki, neke su teške i blizu 30 kilogama, predvidjeli su za kobasice, prave i dosta kulena.

- Nema za te naše slavonske delicije nekakvih posebnih tajni: kvalitetno meso od tovljenika starih najmanje godinu dana, bijeli luk, crvena ljuta paprika i sol i dobro ih osušiti - kaže Darko. Ističe da prvi dan kolju svinje i obrađuju meso, a tek drugi dan melju meso i nadijevaju kobasice i kulene.

Jesu li šunke i kobasice kancerogeni?

Na upozorenja Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) da slanina, kobasice i šunka mogu biti jednako opasni po zdravlje kao cigarete, da su jednako kancerogeni kao duhan, naši domaćini u Dragaliću odmahuju glavom:

- Mi Slavonci kažemo to su opet samo neka politika i propaganda. Mi u Slavoniji odvajkada svinje uzgajamo na prirodan način. Možda nije zdravo ono što je puno kemije, meso sumnjive kvalitete iz uvoza koje se ne može mjeriti i uspoređivati sa našim domaćim - kaže Darko.

- Što da kažemo na to o kancerogenosti prerađevina od svinjskog mesa - samo se slatko nasmijati. Govorili su godinama da je ulje bolje i zdravije od svinjske masti, a sada drukčije pričaju. Vjerojatno je to maslo nekih velikih lobija!? Sada nas upozoravaju na crveno meso. Možda ima djelomice istine, ali vjerujem da se to odnosi na uvozno meso sumnjive kvalitete koje se ne može uspoređivati s mesom ovih naših križanih svinja koje hranimo domaćom hranom. Nažalost, zbog nedostatka novca i ljudi iz sela sve više kupuju jeftinije meso u robnim lancima, mnogi si jednostavno ne mogu dozvoliti luksuz svinjokolje - kaže Trnka.

Trihinela pod nadzorom, ali i dalje oprezno

Iako se sezona svinjokolja u zapadnoj Slavoniji tek zahuktata, Mario Bokulić, voditelj Veterinarske ambulante Okučani koja djeluje u sklopu Veterine d.o.o. Nova Gradiška, kaže da ove jeseni do sada na tom području nije bilo pozitivnih nalaza na opasnu parazitsku bolest trihinelu.

"Zakonom je propisano da svi vlasnici svinja moraju donijeti uzorke mesa zaklanih svinja na analizu, a to se odnosi i na lovačke udruge prilikom odstrela divljih svinja. U cilju zdravlja ljudi i životinja posljednjih godina nizom mjera ova bolest je dobrano stavljena pod nadzor, no borba protiv nje i dalje traje i apeliram na vlasnike svinja da se pridržavaju propisane obveze", kaže Bokulić, dodajući da okučanska ambulanta svojim radom pokriva naselja triju općina: Okučana, Stare Gradiške i Gornjih Bogićevaca. I Damir Agičić, viši veterinarski inspektor iz Slavonskog Broda kaže da na brodskom nije bilo pozitivnih nalaza na trihinelu, osim nekoliko slučajeva od odstrijeljenih divljih svinja. Poziva sve da i dalje budu na oprezu i da donose meso zaklanih svinja na trihineloskopski pregled.

Vrijedno je istaknuti da je nedavno Brodsko-posavska županija četrnaestu godinu za redom potpisala sporazum s o sufinanciranju pregleda na trihinelu s trima registriranim klaonicama.

    Broj komentara: 1

    Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

    RegistracijaPrijava
    veles

    veles

    Komentirano: 28.11.2015. | 13:23

    1

    Kome služi propaganda o odustajanju sve većeg broja seoskih gospodarstava od svinjokonje....jer to jednostavno nije istina i teren to dokazuje. Izmišljotina ne znam koga i u koju svrhu. Itekako se kolje i radi domaće u svom dvoru, jer to ne da je samo tradicija, već nužni dio života i preživljavanja, dakako radišnih i marnih ljudi, a ne linaca i lopova. A o trihineli, bez teksta. Izmišljotina.

    Broj komentara: 1

    Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

    RegistracijaPrijava

    Komentari članaka objavljuju se u realnom vremenu. SBplus.hr ne može se smatrati odgovornim za izrečeno. Zabranjeno je vrijeđanje, psovanje i klevetanje. Upisi s takvim sadržajem bit će izbrisani.

    Ostali članci u rubrici
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Kad višnje dozriju u studenom

    Sličice iz prirode

    Kad višnje dozriju u studenom

    14.11.2018. | 16:30
    U voćnjaku Tome Medunića dozrele su višnje, a da je lijepo i toplo vrijeme posljednjih tjedana 'zbunilo' prirodu dokaz su i zrele jagode, maline, samonikle rajčice...
    U voćnjaku Tome Medunića dozrele su višnje, a da je lijepo i toplo vrijeme posljednjih tjedana 'zbunilo' prirodu dokaz su i zrele jagode, maline, samonikle rajčice...
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Naoko laka zarada

    Lijeska i lješnjaci

    Naoko laka zarada

    8.12.2017. | 9:15
    Najviše prodajemo na kućnom pragu, preko prijatelja, poznanika, nikada nismo prodavali na veliko nekim tvrtkama i otkupljivačima preko neke tvrtke. Uspijemo ga prodati jer je godina duga, a lješnjak se može čuvati, možemo ga prodavati od sada do početka sljedeće sezone branja.
    Najviše prodajemo na kućnom pragu, preko prijatelja, poznanika, nikada nismo prodavali na veliko nekim tvrtkama i otkupljivačima preko neke tvrtke. U uspijemo ga prodati jer je godina duga, a lješnjak se može čuvati, možemo ga prodavati od sada do početka sljedeće sezone branja.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : I u devetom desetljeću obrađuje 10 jutara i uzgaja svinje

    PG Mrmak

    I u devetom desetljeću obrađuje 10 jutara i uzgaja svinje

    22.10.2017. | 9:10
    "Još me zdravlje dobro služi, osjećam se dobro, uživam u svim tim poljoprivrednim poslovima", kaže Nedjeljko Mrmak kojemu pomažu supruga, sin, ali i vrijedni unuk Daniel.
    "Još me zdravlje dobro služi, osjećam se dobro, uživam u svim tim poljoprivrednim poslovima", kaže Nedjeljko Mrmak kojemu pomažu supruga, sin, ali i vrijedni unuk Daniel.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Pčele s medom vadio sam i iz kućnog dimnjaka

    Šaptač Marko:

    Pčele s medom vadio sam i iz kućnog dimnjaka

    4.6.2017. | 13:05
    Marko Stanić (59) iz Dragalića 35 godina se bavi pčelarstvom. Upozorava kako je pčelarstvo kod nas palo na najniže grane. Uvozi se med sumnjive kvalitete, a naš izvozi u Njemačku.
    Marko Stanić (59) iz Dragalića 35 godina se bavi pčelarstvom. Upozorava kako je pčelarstvo kod nas palo na najniže grane. Uvozi se med sumnjive kvalitete, a naš izvozi u Njemačku.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : OPG iznikao iz pepela danas znači život za mlade

    OPG Trnka

    OPG iznikao iz pepela danas znači život za mlade

    21.11.2016. | 19:00
    Nakon povratka iz petogodišnjeg progonstva Danijel Trnka i njegov sin Željko iz Dragalića u zapadnoj Slavoniji počeli su obnavljati i proširivati poljoprivrednu proizvodnju i praktično iz pepela stvorili uzorno gospodarstvo na kojemu su se zaposlili Željkovi sinovi Silvio i Krist
    Nakon povratka iz petogodišnjeg progonstva Danijel Trnka i njegov sin Željko iz Dragalića u zapadnoj Slavoniji počeli su obnavljati i proširivati poljoprivrednu proizvodnju i praktično iz pepela stvorili uzorno gospodarstvo na kojemu su se zaposlili Željkovi sinovi Silvio i Krist
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Umirovljeni policajac naslijedio je obiteljsku tradiciju

    Uz oca i stričeve

    Umirovljeni policajac naslijedio je obiteljsku tradiciju

    1.7.2016. | 18:00
    Umirovljeni policajac Marko Stanić pčelarstvom se bavi 35 godina. Naslijedio je obiteljsku tradiciju od svoga djeda imenjaka koji se time bavio u Hercegovini.
    Umirovljeni policajac Marko Stanić pčelarstvom se bavi 35 godina. Naslijedio je obiteljsku tradiciju od svoga djeda imenjaka koji se time bavio u Hercegovini.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Tuča "požnjela" uljanu repicu

    Posljedice nevremena

    Tuča "požnjela" uljanu repicu

    28.6.2016. | 19:00
    Za svega osam minuta jaka je tuča uništila svu uljanu repicu koju je Željko Trnka zasijao na 34 hektara svog Obiteljsko poljoprivrednog gospodarstva. Olujno nevrijeme praćeno jakom tučom treća je velika nepogoda koja je od travnja do sada poharala zapadnu Slavoniju, a bez uroda s
    Za svega osam minuta jaka je tuča uništila svu uljanu repicu koju je Željko Trnka zasijao na 34 hektara svog Obiteljsko poljoprivrednog gospodarstva. Olujno nevrijeme praćeno jakom tučom treća je velika nepogoda koja je od travnja do sada poharala zapadnu Slavoniju, a bez uroda s
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Krenuli od nule - sad obrađuju 70 hektara zemlje

    OPG Matijašević

    Krenuli od nule - sad obrađuju 70 hektara zemlje

    18.6.2016. | 11:30
    Unatoč mnogobrojnim problemima u poljoprivredi Katica Strilić Matijašević i njezin suprug Slađan iz Dragalića kod Nove Gradiške kažu da se može živjeti od poljoprivrede, ali uz svaštarenje, puno rada i odricanja svih članova obitelji i dobru organizaciju poslova.
    Unatoč mnogobrojnim problemima u poljoprivredi Katica Strilić Matijašević i njezin suprug Slađan iz Dragalića kod Nove Gradiške kažu da se može živjeti od poljoprivrede, ali uz svaštarenje, puno rada i odricanja svih članova obitelji i dobru organizaciju poslova.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Ekološki uzgoj oraha na 59 hektara

    Na proljeće

    Ekološki uzgoj oraha na 59 hektara

    16.12.2015. | 11:26
    Na proljeće tvrtka Zeleni Orah planira početi s podizanjem nasada sadnica oraha. Riječ je o površini od oko 59 hektara, za što je tvrtka s državom sklopila Ugovor o zakupu poljoprivrednog zemljišta na razdoblje od 50 godina.
    Na proljeće tvrtka Zeleni Orah planira početi s podizanjem nasada sadnica oraha. Riječ je o površini od oko 59 hektara, za što je tvrtka s državom sklopila Ugovor o zakupu poljoprivrednog zemljišta na razdoblje od 50 godina.
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Samozapošljavanje u vlastitom gospodarstvu

    OPG Stanić

    Samozapošljavanje u vlastitom gospodarstvu

    9.3.2015. | 9:33
    Vlado Stanić iz Dragalića veliki je zaljubljenik u pčelarstvo. Iako je od malih nogu zavolio te vrijedne kukce, koji proizvode slatki med i druge vrijedne i ljekovite proizvode, nikada, kaže, nije ni sanjao da će mu to jednog dana biti osnovno zanimanje. Pčelarstvo mu je i ljubav
    Vlado Stanić iz Dragalića veliki je zaljubljenik u pčelarstvo. Iako je od malih nogu zavolio te vrijedne kukce, koji proizvode slatki med i druge vrijedne i ljekovite proizvode, nikada, kaže, nije ni sanjao da će mu to jednog dana biti osnovno zanimanje. Pčelarstvo mu je i ljubav
    SBplus.hr, Slavonski Brod : Kriminal u trgovini pesticidima?

    Povrat ambalaže

    Kriminal u trgovini pesticidima?

    4.2.2015. | 9:09
    prodaju li neki distributeri na hrvatskom tržištu ilegalno zaštitna sredstva? Upućeni kažu da su velik problem uvoz i šverc iz susjednih država.
    prodaju li neki distributeri na hrvatskom tržištu ilegalno zaštitna sredstva? Upućeni kažu da su velik problem uvoz i šverc iz susjednih država.

    Općina Dragalić

    Natječaj za zakup poljoprivrednog zemljišta

    3.1.2011. | 18:43
    Javno otvaranje ponuda biti će 18. siječnja 2011. godine u 12.00 sati u velikoj sali Vatrogasnog doma u Dragaliću.
    Javno otvaranje ponuda biti će 18. siječnja 2011. godine u 12.00 sati